La Fuga, Chianti Rafina DOCG 2020

La Fuga est un vin qui représente pleinement le désir de la famille Foscarini d’entretenir un lien fort avec leur territoire et avec sa tradition viticole historique, tout comme le choix de l’étiquette rendant hommage à l'œuvre d'un artiste toscan. Après une sélection rigoureuse lors de vendanges manuelles, qui se font en plusieurs passages pour récolter chaque grappe au meilleur moment, le raisin est acheminé jusqu’aux cuves par un pompage délicat afin de le protéger. La fermentation se fait ensuite à températures contrôlées pour préserver l’équilibre du vin. Afin de mettre en avant les caractéristiques du Sangiovese, le vieillissement se fait en cuves inox pendant 8 mois puis en bouteille. On obtient un vin représentatif des grands Chiantis.